不宜搭配葡萄酒饮用的食物有哪些

　　葡萄酒，一种营养价值很高的酒，也是很多人喜欢喝的酒，虽然好，但是也要讲究喝酒的方式，过量的饮用同样也会给人体带来危害！事实上，最适合搭配辛辣食物的葡萄酒需要拥有这三点：相当的酸度、低酒精度和甜型葡萄酒，相关的介绍如下！

　　什么东西不宜搭配葡萄酒

　　1、芦笋

　　芦笋有着清新爽口的味道，但是这样的味道隐隐包含着泥土味和类似硫磺的矿味，然而这都不是最糟的，最糟的是，芦笋清爽具纤维感的青草风味。一般来说，搭配清甜蔬菜，我们都会用风味较为强烈的白葡萄酒。但是在芦笋，当白葡萄酒的风味配上泥土味和硫磺味，我只能说，真真切切的一场灾难。

　　2、酱油

　　酱油这种几乎是每天都吃得到的调味料，其实跟葡萄酒相当不搭的，酱油本身经过发酵后的风味，实际上会葡萄酒的香气，使葡萄美酒失色不少，而其中将由浓郁的咸味，也会掩盖过葡萄的单宁口感。

　　3、巧克力

　　当葡萄酒遇上巧克力，这两种世间当中最美好的东西之一结合在一起，不得不说，从各种方面来看，都是一场灾难。巧克力浓郁香甜的口感，咬一口下去，丝质般滑腻的气味在口中绽放，就像情人的抚摸一样，令你欲罢不能。而这个时候，如果你拿起旁边的深沈美艳的红葡萄酒，这一瞬间，世界毁灭。

　　4、洋白菜

　　如同我们在芦笋所提到的，洋白菜也有一股泥土味，而这个味道遇上葡萄酒，有时候会被更强烈的表现出来，使得葡萄酒的味道呈现腐败而难以入口，会有些许如同工业加工的奇怪味道。

　　5、寿司

　　当然比起上面几个，寿司其实没有那么难搭配，但你应该要寿司当中的生鱼片特别小心处理，尤其是红葡萄酒，酒中微涩的口感和铁元素会让鱼油当中的腥味无限放大，并且使这样的味道持续停留在口中。

　　6、蓝纹起司

　　大部份的起司都能和葡萄酒形成的搭配，不过这其中有个例外，就是味道浓郁的蓝纹起司。原因很简单，它浓郁的味道和独特的香气实在是太过强烈啦，将葡萄酒纤细的口感破坏殆尽。

　　葡萄酒的酒精度数

　　有些地区是根据葡萄酒中的酒精含量计算税费的，在这种情况下，酒精含量还会影响葡萄酒的成本。比如，根据美国联邦税法的规定计算，200,000箱俄勒冈赤霞珠葡萄酒在酒精度低于14%和酒精度高于14%两种情况下，需缴纳的税费差距高达34%。

　　“当前葡萄酒中的酒精含量，与几十年前相比，是一种截然相反的状态。”自葡萄酒诞生以来的漫长历史中，葡萄酒常常由于酿酒葡萄成熟程度不够，酒精含量过低。随着全球气候变暖，酿酒葡萄得以充分成熟，果实中能够积累足够的糖分，酒精含量呈上升趋势。早在30年前，纳帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）的酒精含量平均水平为12%，这一酒精度属于中等，而如今却是另一番景象，随随便便一款赤霞珠酒精含量就能达到14%以上。

　　进口葡萄酒的中文标签

　　根据《食品法》规定，进口的预包装食品必须有中文标签、中文说明书。否则就属于不符合食品标准的食品，禁止进口和销售。这条法规同样适用于进口葡萄酒。现在市面上还有些葡萄酒打着“进口葡萄酒”的名号，却在其酒瓶上找不到中文酒标。这样的葡萄酒大部分都可能是假冒产品，或者是通过不正当渠道进口的葡萄酒，消费者应该谨慎。

　　一般通过正当渠道进口的葡萄酒，在酒瓶上都要出现2种酒标，正标和背标。其中，正标的文字可以是原产国的官方语言，或者国际通用语言；而酒瓶的背面一般要求其在中国市场通之前贴上中文的标签，即中文背标。中文背标是进口商或者是原产国酒厂/酒庄按进口商和中国政府的规定附上的中文酒标签。如果该酒款本身就有外文背标的，可以保留该外文背标，但也还需要贴上中文的背标。

　　中文背标对于中国消费者来说尤为重要。因为葡萄酒的世界可谓纷繁复杂，全球的葡萄酒酒款数不胜数，主要的酿酒葡萄品种也有数百种，各大葡萄酒产国、产区的法律法规不尽相同，葡萄酒的风格、价格等也差别甚大。这些对于普通的消费者来说，真的难以辨别，如果只有外文酒标的话，很多普通消费者更是束手无策。

　　我国海关对进口葡萄酒的中文背标有一定的规定，要求进口葡萄酒的中文背标须包括该葡萄酒的净含量、酒精度、原料、灌装时间、葡萄酒名称、进口经销商名称、进口经销商地址、原产国、产区和贮存条件等信息。

　　此外，有些进口商还会将酿酒的葡萄品种、葡萄采摘年份、保质期（国家规定葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒料可不用标示保质期）、生产商名字、葡萄酒类型（干/半干/甜/半甜）等信息印在中文背标上。

　　酸在葡萄酒中的作用

　　1、辅助熟成

　　酸是葡萄酒口感平衡的基石，通常结构良好的葡萄酒陈年潜力佳，如波尔多红葡萄酒。相反，酸度较低的葡萄酒，就很可能不适宜陈年，如加州霞多丽。

　　2、防腐抑菌

　　葡萄酒中需要添加适量二氧化硫，来起到防腐作用，而酸能够辅助这一作用。酸度高还能生长，因为无法在低PH值的环境下生存。

　　3、平衡口感

　　酸度对葡萄酒的口感有至关重要的影响。酸度高的白葡萄酒口感鲜爽，活力十足。甜葡萄酒需要高酸度来达到酸甜平衡。事实上，葡萄酒在装瓶前可以通过添加酒石酸、柠檬酸或苹果酸来调节酸度。产自气候温暖产区的葡萄成熟度高，含糖量高，这种调节酸度的做法十分常见。

　　4、稳定色素

　　葡萄酒酸度高，色泽更容易稳定。酸度高的红葡萄酒色泽清晰，而酸度低的红葡萄酒容易带有砖红色调，酸度低的白葡萄酒容易带有棕调。

　　喝葡萄酒，你真的会了吗？不会的话我们就快来看看吧！