检验葡萄酒真假的方法有哪些
04-12 浏览量：43
近些年出现越来越多的葡萄酒品酒会，但是我们的品酒常识却非常缺乏，也有很多初学者在品鉴会上出现尴尬。葡萄酒的包装规格多种多样，小到一百多毫升，大到几十升的不等，但不管是哪一种，合理鉴别很关键！具体的介绍如下！
检验葡萄酒真假的方法
1、碱法
根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇堿就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
因此，如果在红酒中加入食用堿，俗称苏打，做面包等发酵用，变色，就说明葡萄酒是真的。
假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟堿不会发生任何反应，所以不会变色。
2、纸巾法
取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。
而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
选用的葡萄不同，葡萄酒的风味不同
“风土”又受到气候、土壤、地形等多方面因素的影响。由此可见，这些自然条件的变化都会导致葡萄酒的风味产生戏剧性变化。
如果在葡萄的生长季，温度适宜，阳光充足；在葡萄的收获季，天气干燥，那么收获的葡萄果实一定会拥有较好的品质。
反之，如果在收获葡萄果实之前，遭遇了暴雨、冰雹等恶劣天气，那么葡萄果实就有可能面临腐烂、霉变的状况，品质也会大打折扣。这就是不同年份，不同的天气状况，葡萄酒的品质会大不一样的原因了。
葡萄酒消费误区
1、中国人喜欢用可乐兑葡萄酒
许多人听说中国人喜欢买波尔多酒兑着可乐喝，是真有其事还是流言传闻？在20年前，这样的事情可能真的发生过。
而现在，中国消费者对葡萄酒的鉴别能力越来越高。“不过老实说，对于20年前中国的多数葡萄酒而言，我宁可兑着可乐来喝。”
2、中国永远酿不出世界葡萄酒
金融时报专栏作家杰西斯·罗宾逊曾提到，在她2002年访问中国的时候，中国的葡萄酒产业还处于萌芽阶段，当问及中国的葡萄酒品牌时，葡萄酒爱好者只能想到两个品牌。而现在，估计中国已经有多达200个葡萄酒品牌。
但杰西斯说，到目前为止，她很少喝到一款能被她称为“品质优异”的葡萄酒，但她相信这一天迟早会到来。
常见的葡萄酒假酒
1、1950年的拉弗勒酒庄干红葡萄酒(ChateauLafleur，1950)
2、1961年的拉图波美侯干红葡萄酒(ChateauLatouraPomerol，1961)
3、1900年的玛歌酒庄干红葡萄酒(ChateauMargaux，1900)
4、1921年的柏图斯酒庄干红葡萄酒(Petrus，1921)
5、1947年的柏图斯酒庄干红葡萄酒(Petrus，1947)
6、1947年的白马酒庄干红葡萄酒(ChateauChevalBlanc，1947)
7、1787年的拉菲古堡干红葡萄酒(ChateauLafiteRothschild，1787，由杰斐逊签名)
8、1870年的拉菲古堡干红葡萄酒(ChateauLafiteRothschild，1870)
9、1947年的拉弗勒酒庄干红葡萄酒(ChateauLafleur，1947)
10、1921年的白马酒庄干红葡萄酒(ChateauChevalBlanc，1921)
检验葡萄酒真假的方法有哪些？其实我们可以通过碱法和纸巾法来检验购买的葡萄酒是真是假哦!
