葡萄酒开瓶有哪些小知识 怎么打开

　　《神农本草经》将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记述：“蒲萄：味甘，平。主筋骨湿痹力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食，轻身、不老、延年。可作酒”，并因此得到很多人的喜欢，那葡萄酒怎么开瓶合适呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒怎么开瓶合适

　　1、软木塞

　　（1）先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状部位）下方轻轻地划一圈，切除瓶封。

　　（2）用干布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻垂直插入软木塞的中心位置（如果插歪了，软木塞很容易被拔断），然后再按着顺时针方向缓缓地用手将开瓶器旋转钻入软木塞中。

　　（3）以一端的支架顶住瓶口，然后拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳妥而温和地向上拔。(4）感觉到软木塞快要被拔出时就停住，改用手握住木塞，然后轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

　　有的人认为，通过闻软木塞就能够知道一款酒是否变质，于是很多人都相信这种说法，其实并不能通过闻软木塞去判断一款酒的好坏。人们普遍认为，如果天然软木塞，或者复合软木塞闻起来比较差，就说明葡萄酒变质了。我们也经常会遇到这种情况，那就是软木塞闻起来很好，但实际情况是葡萄酒变质了；反之亦然。其实，通过观察我们首先可以看出，软木塞是否干了，是否烂了，是否葡萄酒漏气被氧化了。此外，通过品尝葡萄酒也是甄别葡萄酒是否变质的方法。

　　2、起泡酒包装

　　（1）左手握住瓶颈下方，将瓶口向外倾斜15度，右手揭去瓶口的铅封，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

　　（2）为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一定要用手将其紧紧地压住，也可以在上面盖一层餐巾纸。然后用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动瓶身。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳当。

　　（3）若感觉到软木塞已经快要被推挤至瓶口时，就稍微斜推一下软木塞，腾出一条缝隙，使酒瓶中的碳酸气体一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，响声不要太大。

　　葡萄酒的价格多少

　　市面有些葡萄酒比一般的贵100多倍，原因不仅是生产成本，稀有度（例如状态良好的老酒）和品牌知名度占成本价大部分。是否值得就视乎个人价值观了。但另一方面，虽然大量生产的葡萄酒有规模经济，但它毕竟是农产品，葡萄藤每年都需要培种，还有包装和物流费用。因此，我们也不应该期望只付20元买一瓶酒。

　　在生产过程，木桶陈年是最大的成本。新橡木桶昂贵（一个225公升木桶，相当于三百瓶葡萄酒，售价在几千元到上万元不等），但更重要的是葡萄酒木桶中的时间，因为酒庄必须承担储存成本，葡萄酒可以木桶陈年数个月至数年，一些酒庄更会在葡萄酒装瓶后储存一段时间才进一步增加成本。因此，你可以容易推算，在稳定气候高产量葡萄园生产的酒，于采收后12个月内出售，成本一定远低过在不稳定天气老藤葡萄园出产，并在木桶和瓶中陈年一段长时间的酒。它们的差价至少是两倍，经常是十倍以上。

　　在欧洲葡萄产区，的葡萄酒是直接在当地合作社购买的散装葡萄酒，顾客必须自备容器。价格约每公升为10至15元。但是到了中国，国内有税收，并且储仓和劳工成本很高，推高了葡萄酒价格。

　　总括来说，日常酒（可口但简单及不适合陈年的酒）的合理零售价格每瓶约为80-140元，如果直接从进口商购买，价格可以是每瓶60-110元。零售价150-350元之间是优质的中档葡萄酒，视乎产区和酒庄，这价钱每瓶可以陈年三年或以上。350元可算高端葡萄酒。

　　哪种葡萄酒比较健康

　　康奈尔大学的荣誉教授乐华·克里奇博士称：“黑皮诺干红葡萄酒是健康的选择。”二十年来，克里奇教授一直致力于研究葡萄与健康之间的关系。克里奇教授发现，黑皮诺中含有丰富的白藜芦醇，白藜芦醇具有很多健康功效，比如抗氧化、等，对身体健康十分有益。同样，加拿大布鲁克大学的葡萄酒科学教授加里·匹克灵也认为，适量饮用葡萄酒，尤其是红葡萄酒对身体有益。另外，一些研究表明，适量饮用香槟有益心血管健康，并且能让大脑更加灵活。然而，匹克灵教授表示，不是所有的酒都具有健康功效，啤酒和烈酒都有导致肺癌的潜在危害。

　　总部位于费城的葡萄酒学院校长兼侍酒师吉斯·华莱士表示，红葡萄酒的酿酒工艺使得葡萄皮中的单宁大量溶解到酒中，单宁不仅具有抗氧化功效，且能够赋予红葡萄酒更好的口感，但同时它也是引起宿醉后的元凶。因此，对单宁较敏感、怕的人应该尽量避免饮用红葡萄酒，可以选择饮用白香槟等白起泡酒。

　　位于纽约的营养学校创建者兼营养学家科里·格拉斯曼建议我们，男性每天饮用葡萄酒不超过10盎司，女性不超过5盎司，这样才能有益身体健康。另外，在葡萄酒中兑苏打水可以避免酒后。

　　专家称，综合来看红葡萄酒比白葡萄酒更有营养价值，红葡萄酒中白藜芦醇的含量要比白葡萄酒多得多，尤其是黑皮诺红葡萄酒。

　　葡萄酒的不同类型

　　1、红葡萄酒

　　红葡萄酒主要由红葡萄品种酿造而成，由于酿造工艺中酒液与果皮有一定时间的接触，赋予了葡萄酒美丽娇艳的颜色。葡萄原料经过精挑细选之后要进行除梗破皮，之后葡萄原料连皮带汁一起放进发酵容器（不锈钢发酵罐、或者橡木桶）中进行浸渍，红葡萄酒的颜色正是通过这一步骤实现的。浸渍一定时间以后就可以开始酒精发酵了，葡萄中的糖在酵母菌的作用下转化成酒精，同时释放出CO2和热量。酒精发酵结束后，“原始葡萄酒”就诞生了，此时需要将酒与皮渣进行分离。分离皮渣以后的葡萄酒通常需要经过苹果酸乳酸发酵。发酵完的葡萄酒有些可以直接过滤装瓶，有些则需要陈酿。陈酿可以在不锈钢发酵罐中进行，也可以用橡木桶进行。酿造红葡萄酒的红葡萄品种遍布全球，在不同的风土中生根发芽，开花结果。每种红葡萄都有自己独特的风味和香气，都能酿出风格各异的红葡萄酒。例如，经过酿酒师精心酿造的赤霞珠葡萄酒呈现出黑加仑的风味，口感强劲、浓郁，而黑皮诺葡萄酒则带有甜美的樱桃和草莓风味。

　　2、白葡萄酒

　　一般来说，红葡萄酒是用红葡萄酿制的，而白葡萄酒是采用白葡萄酿制而成的，但有的时候也可以采用红葡萄来酿制白葡萄酒。这是为什么？其实只要在酿造过程中让红葡萄品种的果肉与果皮迅速分离，酿成的葡萄酒自然不会呈现出红色。当红葡萄运送到酿酒厂并经过压碎后，葡萄汁就会脱离葡萄皮流出来。葡萄汁随后放在不锈钢容器中进行发酵，酿成的葡萄酒无需经过橡木桶陈酿就直接装瓶。例如，黑皮诺是一种红葡萄品种，但也可以用来酿制白葡萄酒。常见的酿造白葡萄酒的白葡萄品种有霞多丽、长相思和白诗南等。另外，用勃艮第香瓜常酿造的慕斯卡德干白葡萄酒，一般会经过酒泥陈酿，具有酵母和烤面包气息。

　　3、桃红葡萄酒

　　桃红葡萄酒之所以呈现出令人心神荡漾的粉红色，是因为其在酿酒过程中与果皮有过短暂的接触。正是酿酒师对浸皮时间的精准把握让我们喝到了赏心悦目的桃红葡萄酒。此外，较为低劣的桃红葡萄酒也可以通过混合红、白葡萄酒制成。在众多的葡萄品种中，歌海娜（Grenache）葡萄是酿造桃红葡萄酒的。如今，人们对桃红葡萄酒的热情使得发源于西班牙的歌海娜遍布全球。

　　总之，面对一款美好的葡萄酒，你的动作是不是很想打开它，因此大家在饮用的时候可以先了解葡萄酒怎么打开吧！要不然有失优雅啦！