白酒的储存方法以及影响存储的因素介绍

　　白酒，源远流长，传承悠久，白酒文化是中华文明发展的见证。酒在中国有着漫长的历史，根据考古发现和文献记载，中国酿酒的最早起源可以追溯到距今约9000年前。与之相比，白酒诞生至今只有几百年，只是其中很短暂的一段时间，那对于保存方式你了解吗？相关的介绍如下！

　　白酒的储存方法

　　1、放入深窖储藏

　　用坛子装好密封后，选择深窖储藏，尽可能的是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，有利于白酒的自然老熟。一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。

　　2、用坛子存放

　　首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。

　　3、带包装存放

　　一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。

　　此外，对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。

　　4、埋在地下

　　可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。

　　贮存时间对催陈老熟的影响

　　白酒的贮存期并非都要越长越好，如老熟过头，其质量和风味也不一定好。长年陈酿，结果酒度降低，酸和醛总量增加，白酒所具有的乙醇和乙醛特殊刺激和令人兴奋的新鲜感减弱，甚至消失掉。一般，酒体在贮存前期（1-12个月）口感变化校大，新酒人库贮存时的糙辣、冲鼻等不偷快感逐消失，同时香味变得越来越突出，酒体开始变得醇厚，可见影响白酒香气口感的、硫化物等低沸点物质主要在贮存前期以挥发的形式逃逸或被氧化。在贮存中期（12-24月）酒体变醇厚细腻，协调感较好。在贮存后期（24－36月）酒体香正突出，陈味逐渐出现，到36个时陈味较好。贮存期内对其后味微涩的缺陷没有得到改变。面对于优质酒，在低温环境下，贮存时间越久，酒质越好。

　　贮存条件对催陈老熟的影响

　　不同的环境具有不同的温度。温度高，分子运动加快，有利于酒的老熟。容器的大小对酒的老熟作用也有一定的影响。高温贮存和半坛贮存都有可能促进酒的老熟，缩短基酒的贮存期。在3个月贮存期内，高温贮存的老熟效果，而半坛贮存的老熟效果优于满坛贮存。这是因为半坛贮存接触了空气中的氧，有助于氧分子与酒中乙醇分子的充分接触，加速老熟。但并不是所有容器越大越有利于老，不锈钢罐的大小对酒的老熟区別不大。高温贮存时间不能太久，因为高温也加速了酒精分子的挥发，时间太久，导致不必要的损失。

　　白酒的养生功效

　　在进餐的同时，饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物的消化,从而能使人在不知不觉之中增加食量。

　　对于营养缺乏者来讲,这样的方式无疑能够在无形中增进人体对营养成分的摄取,对于身体的健康有一定的好处。当然,白酒也不可多饮,如果大量饮用,导致胃黏膜受到大量酒精的刺激,则会适得其反,不但难以达到开胃、消食的目的,反而会导致胃病的发生。

　　近年来,研究人员通过对白酒的相关研究发现,酗酒者,少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同。而且以酗酒者血压,少量饮酒者血压,而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明,少量饮用低度白酒能够起到较为显著的保护心血管的作用。这是因为少量饮用白酒,能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等。从血管和冠状动脉中转移,从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病的作用。

　　以上就是关于白酒保存方式的介绍，总之，白酒的贮存容器种类较多．有陶坛、酒池和不锈钢織等容器，不同贮酒容器使用不同的材质，而这些材质中都或多或少含有一些金属元素，酒在这些容器中贮存，金属元素会不同程度的进入酒中，从而影响酒质。